Unas fotos de comida para la carta de un restaurante incluyen una imagen de cada plato real, hecha siempre con las mismas reglas de luz, ángulo, fondo y recorte. Después se retoca el color y la nitidez. Lo que nunca se toca es la receta ni el tamaño de la ración. Así, quien mira la carta ve lo mismo que luego llega a la mesa. Para prepararlas, primero se elige qué platos entran. Luego se cocina cada uno como se sirve de verdad y se fotografían todos seguidos, sin cambiar la luz ni la posición de la cámara.
Foto de plato y foto principal
Hay dos tipos de foto. La foto de un plato contesta a una pregunta: ¿qué es esto? La imagen principal contesta a otra: ¿cómo es comer aquí? La primera va junto a cada plato. La segunda abre la carta, la web o la ficha en una aplicación de reparto. También sirve para las redes sociales.
¿Hace falta una cámara cara?
¿Hace falta una cámara cara? La mayoría de los restaurantes no la necesitan para tener fotos listas para la carta. Pesa más la constancia que el equipo. Si cada plato tiene una luz y un fondo distintos, la carta parece un álbum de fotos mezcladas.
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Las normas de las plataformas de reparto
Las plataformas de reparto ponen sus propias normas. La guía de carga de fotos de Deliveroo avisa de que se suelen rechazar las imágenes con personas, con texto encima o con objetos que distraen del plato. Conviene leer la guía de cada plataforma antes de la sesión, no después.
Por qué importan las buenas fotos
Esto importa porque los restaurantes que usan fotos de alta calidad pueden recibir hasta tres veces más pedidos que los que usan imágenes de aficionado. Por eso, el dinero que se dedica a las fotos se parece más a una inversión que a un gasto.
Tipos de sesión y qué cubre el precio
Cuando se contrata a un fotógrafo, hay tres formas habituales de trabajar. Una es la fotografía de producto, centrada solo en el plato. Otra es la sesión en estudio, donde la luz se controla del todo. La tercera es la sesión en el propio restaurante, que enseña también las mesas, la sala y el ambiente. El precio cambia según las horas de trabajo, el número de fotos, cuántos platos hay, si las imágenes son digitales o impresas y la experiencia del fotógrafo. Ese precio cubre la sesión y también la postproducción, que es el retoque posterior. En la postproducción se corrige un blanco que sale amarillo, se recupera el brillo de una salsa o se afina una miga que quedó borrosa. Sin ese paso, un buen plato puede parecer frío o apagado.
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Derechos de uso antes de firmar
Antes de firmar, hay que dejar claro dónde se van a usar las fotos, durante cuánto tiempo y en qué medios: carta impresa, web, redes o carteles. Algunos fotógrafos cobran aparte ciertos usos, como una campaña de publicidad o una licencia exclusiva.
Por dónde empezar
¿Y ahora qué? Lo primero es hacer una lista corta con los platos que más se piden y los que el restaurante quiere vender más. Después toca decidir dónde irán las fotos: carta impresa, web o aplicación de reparto. Con esa lista ya se puede hablar con un fotógrafo con las ideas claras. Evan & Natalia Simon hacen fotografía y vídeo para restaurantes, marcas y negocios en Gijón y en toda Asturias. ¿Hay dudas sobre por dónde empezar? Una charla breve y sin compromiso con ellos basta para ordenar la lista y elegir el tipo de sesión.
Enlaces
Más información, aún sin confirmar de forma independiente: news.osu.edu.
